14 روش نگهداری از انواع روغن خوراکی مایع، جامد، حیوانی و دنبه - تور بالی اندونزی

اصول نگهداری از انواع روغن جامد و مایع

نگهداری از انواع روغن جامد و مایع اصول خودش را دارد. این نکات برای جلوگیری از فساد، حفظ کیفیت و سلامت روغن مهم هستند. برای نگهداری انواع روغن های خوراکی باید از ظروف مناسبی بهره ببرید و آن را در مکان درستی با دمای مناسب قرار دهید. بیشتر روغن ها برای نگهداری به دمای یخچال احتیاج ندارند. اما اگر روغنی که استفاده می کنید، تصفیه نشده است، نگهداری روغن در یخچال می تواند عمر آن را افزایش دهد. در ادامه به مواردی که برای نگهداری روغن مهم هستند می پردازیم.

ضمناً شما می توانید انواع از جمله انواع روغن مایع و انواع روغن جامد و نیمه جامد را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

1- برای نگهداری روغن های خوراکی آن را دور از اکسیژن نگه دارید

به یاد داشته باشید که ظرفی که روغن را در آن نگهداری می کنید، باید درب محکمی داشته باشد تا روغن در معرض اکسیژن هوا قرار نگیرد. اکسیژن یکی از آن عواملی است که موجب کاهش کیفیت روغن و خراب شدن آن می گردد.

بعد از هر بار استفاده از روغن مطمئن شوید که درب آن را محکم نموده اید. معمولا بطری اصلی روغن هایی که بخرید دولایه هستند و درب محکمی دارد. در صورتی که بطری مناسبی برای نگهداری روغن در خانه ندارید، بهتر است روغن را در ظرف اصلی آن که محکم بسته می گردد نگهداری کنید.

روش تشخیص روغن زیتون تقلبی از اصل

2- برترین ظرف برای نگهداری روغن چه ظرفی است؟

ظرف مناسب برای نگهداری روغن مایع باید در برابر اکسیژن، نور، گرما و میکروب، نفوذناپذیر باشد. ظروفی از قبیل شیشه، فلزاتی مانند استیل ضدزنگ و آلومینیوم، انواع پلاستیک مانند پلی اتیلن و پلی پروپیلن و پلی وینیل کلراید برای نگهداری از روغن های خوراکی مناسب هستند.

اگر برای نگهداری روغن از شیشه استفاده می کنید، برترین شیشه ها برای نگهداری روغن شیشه های تیره هستند. استفاده از شیشه معمولی موجب می گردد تا روغن در معرض نور قرار بگیرد.

این موضوع می تواند کیفیت روغن را کاهش دهد و آن را خراب کند. اگر روغن را در ظرف شیشه ای معمولی نگهداری می کنید، حتما آن را داخل کمد قرار دهید تا در معرض نور قرار نگیرد.

معمولاً استفاده از شیشه هایی به رنگ سبز و آبی برای نگهداری روغن مناسب تر هستند. بهتر است برای نگهداری روغن از شیشه رنگ قهوه ای استفاده نکنید. زیرا این رنگ شیشه نور را به خود جذب می نماید.

معرفی برترین برندهای روغن خوراکی بدون پالم ایرانی

3- برای نگهداری از انواع روغن از بطری پلاستیکی استفاده نکنید

پلاستیک به مرور زمان تحت واکنش های شیمیایی قرار می گیرد و از همین رو می تواند کیفیت روغن را تحت تأثیر قرار دهد. باید بدانید که روش صحیح نگهداری روغن در ظروف شیشه ای است.

اگر روغن شما در ظرف پلاستیکی واقع شده است، همین حالا آن را به یک ظرف یا بطری شیشه ای منتقل کنید مگر این که این ظروف پلاستیکی از جنس انواع پلاستیک مانند پلی اتیلن و پلی پروپیلن و پلی وینیل کلراید باشند که برای نگهداری روغن ایمن هستند.

4- برای نگهداری انواع روغن های خوراکی از ظروف آهنی یا مسی استفاده نکنید

ظروف آهنی یا مسی برای نگهداری از انواع روغن مناسب نیستند. این فلزات در تماس با روغن از خود واکنش نشان می دهند و از همین رو نه تنها کیفیت روغن را کاهش می دهند، بلکه موجب می شوند تا روغن به ماده ای سمی و مضر برای سلامت تبدیل گردد.

5- برای سهولت از استفاده از روغن آن را به ظرف کوچک تری منتقل کنید

اگر روغنی که خریداری نموده اید، در ظرف بزرگی واقع شده است و استفاده از آن سخت است؛ می توانید روغن را به یک بطری شیشه ای کوچک منتقل کنید. سپس به جای مانده روغن را داخل کمد تا یک مکان خشک و خنک قرار دهید. هر زمان که این روغن تمام شد، می توانید دوباره آن را پر کنید.

برای آشپزی روغن بهتر است یا کره

6- با مدت زمان نگهداری از روغن های خوراکی در دمای اتاق آشنا باشید

هر روغنی معمولاً تا زمان معینی قابل نگهداری است. شما می توانید انواع روغن را تا مدت معین شده ای در دمای اتاق نگه دارید.

• انواع روغن گیاهی تا چند ماه در دمای اتاق قابل استفاده هستند.
• روغن پالم تا چند ماه قابل استفاده است.
• روغن تصفیه شده بادام زمینی تا 2 سال نگهداری است.
• روغن نباتی جامد اگر با درب بسته نگهداری گردد، بیشتر از 1 سال قابل نگهداری است.
• روغن زیتون در داخل کمد و دمای بین 14 تا 21 درجه سانتی گراد تا 15 ماه قابل نگهداری است.

7- روغن های خوراکی را در مکان مناسبی نگهداری کنید

روش صحیح نگهداری روغن های خوراکی در مکانی خنک و تاریک است. شما می توانید برای نگهداری از انواع روغن های خوراکی آن ها را داخل کمد قرار دهید. به یاد داشته باشید که کابینت های بالای اجاق گاز که در معرض گرما قرار دارند، مکان مناسبی برای نگهداری روغن نیستند.

8- روغن هایی که باید در یخچال نگهداری شوند را بشناسید

اگر کمی تحقیق در خصوص روغن های خوراکی انجام دهید، متوجه خواهید شد که نگهداری از بعضی روغن ها تنها در یخچال امکان پذیر است. در مقابل قرار دادن بعضی از روغن ها در یخچال می تواند موجب کدر شدن رنگ و غلیظ شدن روغن گردد.

روغن هایی که در یخچال نگهداری می شوند باید یک ساعت قبل از استفاده از یخچال خارج شوند و بعد از اینکه به دمای اتاق رسیدند، استفاده شوند. در ادامه می توانید با مدت زمان ماندگاری روغن هایی که باید یخچال نگهداری شوند، آشنا شوید.

• روغن آووکادو بین 9 تا 12 ماه در یخچال ماندگاری دارد.
• روغن ذرت طبیعی تا 6 ماه در یخچال ماندگاری دارد.
• روغن خردل 5 تا 6 ماه در یخچال قابل استفاده است.
• روغن کنجد تا 6 ماه در یخچال قابل استفاده است.

9- کدام روغن ها را می توانید هم در دمای اتاق و هم یخچال نگهداری کنید

نگهداری از بعضی روغن ها در یخچال چندان مهم نیست. اما این کار موجب می گردد تا عمر روغن افزایش پیدا کند.

• روغن کانولا 4 تا 6 ماه در دمای اتاق و 9 ماه در یخچال ماندگاری دارد.
• استفاده از روغن نارگیل در یخچال موجب افزایش ماندگاری آن می گردد.
• روغن هسته انگور در دمای اتاق 3 ماه و در یخچال تا 6 ماه ماندگاری دارد.
• روغن فندق در 3 ماه در دمای اتاق و 6 ماه در یخچال ماندگار است.
• روغن هسته خرما 1 سال در دمای اتاق ماندگار است. نگهداری از آن در یخچال موجب افزایش ماندگاری آن می گردد.
• روغن گردو در دمای اتاق 3 ماه و در یخچال تا 6 ماه ماندگاری دارد.

10- برای نگهداری از انواع روغن به خلوص روغن دقت کنید

روغن ها به دو دسته تصفیه شده و تصفیه نشده تقسیم می شوند. معمولاً روغن های تصفیه شده فرآوری شده هستند و ارزش غذایی کمی دارند. اما روغن های تصفیه نشده خالص تر هستند و مواد مغذی بیشتری دارند. این موضوع روی برچسب روغن ها نوشته می گردد.

روغن های تصفیه شده معمولاً 6 تا 12 ماه ماندگاری دارند. در حالی که انواع روغن های گیاهی تصفیه نشده باید از 3 تا 6 ماه مصرف شوند و بهتر است در یخچال نگهداری شوند.

11- مراقب بو و مزه نامطبوع روغن باشید

زمانی که بوی روغن تغییر کند یا طعم آن عوض گردد، احتمالاً فاسد شده است. روغن نباید بویی اسیدی یا شبیه به الکل داشته باشد. این موضوع نشان دهنده خراب شدن روغن است و دیگر نباید از آن استفاده گردد.

12- حواستان به شیوه نگهداری از روغن جامد باشد

اگر از روغن جامد استفاده می کنید، باید مراقب باشید که اولاً درب آن بعد از استفاده محکم گردد. مورد بعدی این که نباید با قاشق آلوده به مواد غذایی یا خیس داخل روغن بزنید.

در پاسخ به این سوال که آیا روغن جامد خراب می گردد یا خیر، باید بدانید که ورود هوا و مواد غذایی در این روغن موجب رشد باکتری ها و فاسد شدن روغن می گردد. ظرف روغن جامد باید همچون روغن مایع تیره باشد و هیچ نوری از آن عبور نکند. نور، اکسیژن، حرارت و رطوبت از عواملی هستند که روغن را خراب می نمایند. نگهداری روغن جامد در یخچال معمولاً توصیه نمی گردد.

13- برترین مکان را برای نگهداری روغن حیوانی انتخاب کنید

برای نگهداری انواع روغن های حیوانی خوراکی بهتر است آن ها را در ظرف تیره و داخل کابینت قرار دهید. دمای بین 15 تا 25 درجه سانتی گراد برترین مکان برای نگهداری از این روغن ها است. توجه داشته باشید که برای برداشتن روغن حیوانی از داخل ظرف حتما از قاشق و خشک تمیز بهره ببرید.

طرز تهیه روغن حیوانی یا روغن زرد در خانه

14- برترین مکان برای نگهداری از روغن دنبه، یخچال است

روش صحیح نگهداری روغن دنبه آن است که روغن را در یخچال یا مکانی خشک و خنک و دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید. طرز نگهداری روغن دنبه اهمیت زیادی بر کیفیت این روغن دارد. سعی کنید این روغن را داخل ظرف در بسته بگذارید و طی چند ماه بهره ببرید.

سوالات متداول درباره برترین روش نگهداری انواع روغن مایع و جامد

برترین ظرف برای نگهداری روغن جامد چه ظرفی است؟

برای نگهداری از روغن جامد اگر قرار است به جز ظرفی که روغن را از فروشگاه خریده اید می خواهید نگهداری کنید باید آن را در ظرف شیشه ای و دربسته قرار دهید.

برترین ظرف برای نگهداری روغن مایع چه ظرفی است؟

ظرف مناسب برای نگهداری روغن مایع باید در برابر اکسیژن، نور، گرما و میکروب، نفوذناپذیر باشد. ظروفی از قبیل شیشه، فلزاتی مانند استیل ضدزنگ و آلومینیوم، انواع پلاستیک مانند پلی اتیلن و پلی پروپیلن و پلی وینیل کلراید برای نگهداری از روغن های خوراکی مناسب هستند.

نگهداری روغن زرد (روغن حیوانی) در فریزر آن را سالم نگه می دارد؟

نگهداری روغن حیوانی در فریزر برای مدت زمان بسیار طولانی (حتی چندین سال) امکان پذیر است و کیفیت آن را حفظ می نماید.

برترین مکان برای نگهداری روغن حیوانی کجاست؟

برترین مکان برای نگهداری روغن حیوانی خالص و باکیفیت، کابینت آشپزخانه، به دور از نور مستقیم خورشید و حرارت زیاد است.

روغن حیوانی را حتما باید در یخچال نگهداری کنیم؟

روغن حیوانی خالص احتیاجی به نگهداری در یخچال ندارد. قرار دادن آن در یخچال ممکن است باعث سفت شدن بیش از حد روغن شده و استفاده از آن را کمی سخت کند.

مدت زمان نگهداری روغن دنبه در یخچال چقدر است؟

هرچه روغن طبیعی تر باشد، زودتر خراب و فاسد می گردد. در خصوص روغن های طبیعی مثل روغن دنبه که از انواع روغن های باز شده است احتمال فساد آن بیشتر است. برترین جا برای نگهداری انواع روغن، کابینت آشپزخانه است و در دمایی بین 15 تا 25 درجه سانتی گراد است.

نشانه های خراب شدن روغن چیست؟

زمانی که بوی روغن تغییر کند یا طعم آن عوض گردد، احتمالاً فاسد شده است. روغن نباید بویی اسیدی یا شبیه به الکل داشته باشد. این موضوع نشان دهنده خراب شدن روغن است و دیگر نباید از آن استفاده گردد. به طور خلاصه نشانه های ظاهری فساد در روغن شامل افزایش بو، غلیظتر شدن روغن مایع، تغییر رنگ و تند شدن طعم آن است.

منابع: ،